Isabel, filha do rei da Hungria, casou-se aos catorze anos com Luís da Turíngia, a quem amou profundamente. Princesa, distribuía pão aos pobres e cuidava dos doentes com as próprias mãos, escandalizando a corte.
Viúva aos vinte anos — Luís morreu a caminho da Cruzada —, foi afastada do castelo. Renunciou a tudo, vestiu o hábito da Ordem Terceira de São Francisco e construiu um hospital em Marburgo, onde servia pessoalmente os mais repugnantes enfermos.
Morreu aos 24 anos, em 1231. A tradição conta que, surpreendida com o avental cheio de pães para os pobres, estes se tornaram rosas. É padroeira da Ordem Terceira e das obras de misericórdia.